烤蛋糕怎么样才能不粘烤盘

国人的生活质量越来越高，越来越多的人喜欢在家里做烘焙，享受烘焙带来的乐趣，还能够感受美食所带来的魅力，烤蛋糕有很多种类，平日常用圆形蛋糕模具来做戚风蛋糕，其实用烤盘来做古早蛋糕，味道更是一流，软绵绵的，组织细腻，入口酥软，口感更是不粘口，受众多大小朋友的喜爱，那么，烤蛋糕怎么样才能不粘烤盘。

不粘烤盘用途很广，烤面包、烤蛋糕、烤鸡、烤肉等，一盘多用，作为一个烘焙师的厨房，永远缺的就是这么一个烤盘。不粘烤盘通常采用碳钢材质，碳钢是不能单独使用的，是不允许直接与食品接触，因此需要添加一层涂层，涂层有很多种，常见的有搪瓷、喷涂，喷涂又有有机硅树脂与氟树脂，油性与水性之分。

搪瓷涂层的不粘烤盘，质感厚实，比较笨重，表面是经过多道陶化工艺处理而成，质感就好像陶瓷一样，能经受起一般性的刀刮，在做古早蛋糕时，可以直接用刀具在烤盘力切开，只要不是特别用力，切蛋糕时是不影响对涂层摩擦。

而喷涂的不粘烤盘，质感也是十分有手感，但它不像陶瓷那样的笨重，除碳钢本身的重量外，表面的不粘涂层是十分簿的，因此传热比搪瓷更快一些，喷涂也有种的，相对健康指数较高的为有机硅树脂喷涂，可以根据需求调色，因此颜色可以做成一系列色彩，颜值非常高，但是喷涂与搪瓷不一样，是不可以用刀在上面刮，容易损坏涂层。

烤蛋糕时使用不粘烤盘，可以做到无油烘烤，也可以不需要用烘焙纸，直接烘烤就可以，由于表面经过特殊工艺处理过，不规则的凹凸颗粒状可以有助于蛋糕爬升，同时，涂层中的不粘特性，在高温烘烤时，其涂层中的颜料本身就具备了防粘黏的效果，在不影响蛋糕爬升的同时，又能又效降低粘度，这就是不粘涂层的神奇之处。

用不粘烤盘来烘焙蛋糕，是不需要再在内模刷油撒粉的，而且脱模十分方便，清洗简单，不需要浸泡，直接用软布冲洗即可干干净净，省水省力又省心，这就是不粘烤盘与阳极烤盘最大的不同之处，而且不粘烤盘的安全性也是十分高，在烤箱内高温烘烤，也不会释放任何对人体健康有害得毒素，是家庭烘焙必选的烤盘。