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蛋糕模具

蛋糕模具买活底的好还是固底的好

文章出处:方华氏|发布时间:2022-10-19 |点击次数:2968

文章摘要:蛋糕模具买活底的好还是固定底的好?这个问题一直都困扰着每一位烘焙新手,根据不同蛋糕做法,需要不同的蛋糕模具,活底与固底的蛋糕模具,各有千秋,各有特色优势。

蛋糕烘焙已经不再陌生,自疫情以来,一款电饭锅蛋糕点燃了家庭烘焙的导火线,烘焙蛋糕的花式也式多样的,各种蛋糕模具派上用场,已不再是简单的电饭锅焗蛋糕了,常见的宅家蛋糕有戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、布丁蛋糕、芝士蛋糕、古早蛋糕等等,作为入门的烘焙新手,蛋糕模具买活底的好还是固定底的好?这个问题一直都困扰着每一位烘焙新手,应网友需求,方华氏凭借自身烘焙蛋糕的经历提供解答。

蛋糕模具活底

活底蛋糕模具,顾名思义,底部是可以分离的,是圈+底片的组合的一款蛋糕模具,方便蛋糕脱模,更适合于戚风蛋糕、海绵蛋糕。不粘涂层的活底蛋糕模具,只需要轻轻挤压一下边边,轻轻拍打底片,顶起蛋糕就可以方便脱模了,若然是阳极硬膜涂层的,不具备不粘特性,这时需要借助脱模刀插进蛋糕的边边,绕一圈再轻轻拍打底片,顶起蛋糕脱模,清洗时需要费点水,时间,耐心。还有一款蛋糕模具,在不粘活底的基础上,增加了伸缩带锁扣的功能,脱模时,只要扮开锁扣就能轻轻松松脱模,清洁相对容易,用软布抹或用清水直接冲洗,立即就干净了,操作简单,对新手来说,是非常适合使用,

蛋糕模具活底

固定蛋糕模具,都是一体成型的蛋糕模具,没有任何漏孔或空隙,可装载更稀的蛋糕液,甚至是水,也不用担心渗漏,适合于制作水浴蛋糕、巴斯克蛋糕、古早蛋糕等液体较稀的蛋糕,不过脱模就有点困难,需要借助脱模刀小心翼翼分离,或者在蛋糕模具上加垫一层烘焙纸,固底蛋糕模具除了脱模难之外,其他都是一切都是比较好用。

蛋糕模具固底

而用活底来制作慕斯蛋糕,底层蛋糕液不能调得太稀,不然会漏液,不粘的活底蛋糕模具,特别是带锁扣的,对制作模具蛋糕来说,脱模比固定的蛋糕模具更简单。带锁扣的活底蛋糕模具,需要是不粘的涂层,否则在脱模时,会撕裂蛋糕的完整性,或者有人会说,不粘的蛋糕模具影响蛋糕模具爬升,这说法是不对的,不粘蛋糕模具涂层带有颗粒,再加上无数次的蛋糕烘焙测试,是不影响蛋糕爬升。

经以上固底与活底的分析后,蛋糕模具买活底的好还是固定底的好?根据不同蛋糕做法,需要不同的蛋糕模具,活底与固底的蛋糕模具,各有千秋,各有特色优势。在家庭烘焙里,新手多为选择烘焙戚风蛋糕,这时为了方便脱模,清洗,可以选择入手带锁扣的活底蛋糕模具,省水省力更省心。

本文标签:活底蛋糕模具
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