烤蛋糕用什么模具最安全

烘焙走进千家万户，没有人会拒绝美味，因此蛋糕甜品自然成为了众多吃货的喜爱，从面包甜品店购买，演变成居家烘培，口味也可以自由发挥，重点是材料自己控制，健康卫生，那么，烤蛋糕用什么模具最安全？这是家庭烘焙小白入门必须要科普的基础知识。

健康烘焙是家庭烘焙的初衷，安全是烘焙必须的保证，不仅是食品材料的安全，接触食品的工具也必须符合食品安全接触标准，其中烤蛋糕的模具成为了重点保证，装有蛋糕液的模具，在烤箱种高温加热烘烤，众所周知，物体在一定高温下都会产生化学反应，因此，蛋糕模具的选择固位重要。

蛋糕模具材质分为瓷器、金属、塑胶3大类，瓷器细分为陶瓷、玻璃，金属则有碳钢、铝、铝合金、不锈钢，而塑胶目前常见的就只有硅胶，在蛋糕制作中，不同材质适合不同的蛋糕种类，在家庭烘焙中，金属材质使用率是最为广泛的，哪款材质才是最安全，这个需要用到数据来证实才有说服力。

碳钢对身体是无害的，且不会产生有毒物质，高温可达260度，是一种较为稳定的材料，不容易产生分解,即便是分解了，产生的成分也只有碳、钢等，对人体是不会造成任何危害的，此外，碳钢表面一般使用不粘涂层，如搪瓷、喷涂，防止粘模、防止生锈，即使经过高温加热也不会产生对人体有害的毒素，是一款极为健康安全的材质。

铝、铝合金这两种材质，在国内烘焙是受众的，在外国烘焙是被消费者拒绝使用的，原因在于早前被相关媒体报道过，铝制品在高温下产生氧化铝的现象，对人体健康有危害，即使后来经过辟谣后，但不多不少也在消费者心中存有一定阴影，铝制品表面一般采用阳极、硬膜作为防护层，粘性强，往往留下蛋糕模具清洗困难的问题，但由于价格便宜，也是目前畅销的一款材质。

在面对烤蛋糕用什么模具最安全的问题上，作为消费者来说，除了以健康为主之外，更多在于蛋糕模具的使用灵活方便上选择，特别在在脱模与清洗，这都是烘焙达人所在乎的问题，同样的尺寸、同样的配方、同样的操作，就有不一样的效果，别忘记烘焙的初心——健康安全。