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蛋糕模具

揭秘蛋糕模具碳钢还是阳极好

文章出处: 方华氏|发布时间:2022-11-05 |点击次数:3457

文章摘要:蛋糕模具碳钢还是阳极好,顾名思义是碳钢与铝的较量,不粘涂层与阳极的对比,碳钢不粘涂层的蛋糕模具显得更有优势,安全的蛋糕模具享受健康烘焙的新体验。

蛋糕烘焙已经走进千家万户,很多年轻人群都纷纷加入到家庭烘焙的大军,通过各种视频教程与不懈的努力,众多小白走做得有模有样,不乏也有半途而废的,做蛋糕需要有耐心和认真的态度外,与做蛋糕的模具也是息息相关,有不少网友问道,蛋糕模具碳钢还是阳极好?这问题对于小白来说,确实是影响到日后对烘焙的信心。

蛋糕模具碳钢还是阳极好

人性化的蛋糕模具必定是给到烘焙小白打上自信的强心针,为什么这样说呢?拿戚风蛋糕来举例,在大数据下,众多小白学习烘焙的第一课,也是挑选戚风蛋糕入门,戚风蛋糕很讲究配方、步骤、烘烤,烘烤与烤箱、模具都有关联,受热温度的掌控。

简单介绍一下蛋糕模具材质,总分为瓷器、金属、塑胶3大类,本文主要讲到金属这一类,金属材质有碳钢、铝、铝合金、不锈钢4种,这四种都有不一样的保护层。如碳钢表面,所使用的都是不粘涂层,搪瓷与喷涂,喷涂又划分为油性喷涂(有机硅树脂)、水性喷涂(聚四氟乙烯),搪瓷涂层耐刮,但需要避免碰撞,而喷涂耐撞,但不耐刮,两者都是比较容易脱模,清洗简单。

蛋糕模具碳钢还是阳极好

另外的铝制品只能作阳极处理,就是电解质溶液中进行通电处理,然后利用电解作用使其表面形成氧化铝薄膜的过程, 其表面层也叫阻挡保护层,在高温下对铝材质的保护,避免产生高温氧化铝,而铝合金处理采用阳极处理外,还有另外以一种硬膜处理,这种涂层较为坚硬,不过就是颜色单一,只有黑色。

蛋糕模具碳钢

碳钢与铝制品相比,必然是碳钢略胜一层,碳钢的稳定性比铝要强,高温下也不会释放任何有害的元素。不粘涂层与阳极比较,不粘涂层的优势更高一些,如脱模、清洗,不粘涂层显得更加省心,不过不否认,阳极由于粘边,爬升比不粘涂层高一点,但不代表不粘涂层爬升差,有个别人会说,不粘涂层不能爬升,不能做戚风蛋糕,这完全是没有用过不粘模具做过戚风蛋糕,只凭借个人猜想去断定的说法,只要使用过不粘模具烘焙过蛋糕的,都可以辟谣了这种说法,以实论事。

蛋糕模具阳极

蛋糕模具碳钢还是阳极好,顾名思义是碳钢与铝的较量,不粘涂层与阳极的对比,显然在实践操作中证明了,碳钢不粘涂层的蛋糕模具显得更有优势,作为家庭烘焙来讲,健康是烘焙的初衷,选择安全的蛋糕模具,享受健康烘焙的新体验。

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