烘焙古早蛋糕模具怎么选才不会入坑

常听人说，古早蛋糕可以征服全家人，其口感软嫩细腻、蛋香味十足、入口即化，令人陶醉在美味种，值得品尝一下。蛋糕制作的好不好吃，除了配方与步骤之外，更离不开很重要的工具，那就是烘焙蛋糕的模具，那么，在家庭烘焙中，怎么选择古早蛋糕模具才不会入坑呢？烘焙小白入门攻略，看完这一篇足够了。

蛋糕模具是决定着蛋糕成品的形状与大小，在制作古早蛋糕前，必须要根据实际来选购，比如家中烤箱的大小，需要做多少人的分量，再选择蛋糕模具的尺寸，古早蛋糕属于西式甜品，与中式糕点不一样，在配方上非常讲究材料的分量，需要根据模具的尺寸准备多少重量的材料，不然不仅会直接影响到口味，还会导致整个蛋糕报废。

大多数家庭烤箱都在20-30L，可以选择正方形的8寸古早蛋糕模具，尺寸约22.5x22.5cm，这个尺寸可以做出适合3-5人享用的蛋糕，高度可选择4.5cm，这高度对于新手来说，可以更好的掌握蛋糕的受热程度，均匀受热不容易出现外熟内生、凹塌的情况出现。

烘焙古早蛋糕选择一体成型的固底模具为最佳，由于蛋糕液比较稀，而且采用水浴法烘焙，选用固底蛋糕模具可以避免了蛋糕液渗漏，虽然采用活底的模具也可以加多一层锡纸包裹，但最终出来的效果始终没有固底模具的好，这点也是需要注意的。

此外，蛋糕模具建议使用不粘涂层，这可方便了脱模和清洗，使用不粘的蛋糕模具，可以不需要边上刷油，也可以不需再加多一层烘焙纸，烤熟后，冷却一下即可以用硅胶刮刀插进边缝，轻轻按拍几下，反过来倒挂就可以轻轻松松脱模，等模具完全降到常温后，直接用水冲洗，不用浸泡，就可以清洗干净，非常的方便。

烘焙古早蛋糕模具应选择碳钢材质，碳钢的安全性与稳定性比较强，在高温下不会释放出有危害人体健康的金属元素，在选购时，一定要看清楚商家是否有检验报告，符合国家食品安全可接触标准，不然就千万不要购买，毕竟蛋糕是与模具直接接触，吃到肚子里。总体来说，购买古早蛋糕模具，选择搪瓷或有机硅树脂的不粘涂层与碳钢材质，这样才会使用安全，安心。