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蛋糕模具

烘焙蛋糕模具种类有哪些

文章出处:方华氏|发布时间:2022-11-19 |点击次数:811

文章摘要:烘焙蛋糕模具种类有哪些?以造型分为圆形、方形、心形及椭圆形,材质分为瓷器、金属、塑胶三大类,表层工艺分为普通层与不粘涂层,不同品种的蛋糕选择相对应的模具。

做烘焙,最重要的就是快乐,俗语有道“工欲善其事,必先利其器”,对于烘焙人来说,没有一件称心的蛋糕模具,又怎能去烤出一个完美的蛋糕呢,模具选用不对,不仅是蛋糕颜值受损,还会浪费了烘焙的材料,做蛋糕烘焙,选材选模也是十分关键,为了让大家多点了解烘焙模具,本文讲述烘焙蛋糕模具种类有哪些?

蛋糕模具种类

蛋糕模具以造型分为:圆形、方形、心形及椭圆形等,其中最为常见的多为圆形,也是商业、私房、家庭烘焙中广泛使用的形状,圆形蛋糕模具不仅可以在烤箱中使用,还可以放置在空气炸锅里进行烘焙,再加上圆形在脱模、清洗中都十分方便。

蛋糕模具种类

蛋糕模具的材质分为:瓷器、金属、塑胶三大类,瓷器有陶瓷与玻璃两类,金属分为碳钢、铝、铝合金、不锈钢4类,塑胶目前最常见的有硅胶类,这些材质都有独有的特性,在某种蛋糕制作上,有着十分重要的辅助效果,金属材质是使用最广的,而碳钢是金属中最安全、稳定性最强的材质。

蛋糕模具的表层工艺分为普通层与不粘涂层,普通层有阳极、硬膜两种工艺,而不粘涂层就有搪瓷、有机硅树脂喷涂、聚四氟乙烯喷涂。这几种表层工艺中,安全性较高的为搪瓷、有机硅树脂喷涂,这两种涂层也是国外烘焙中制定使用的,而国内使用最广的反而是铝阳极,主要原因也是铝的造价成本低,换言之售价也是跟着偏低。

蛋糕模具种类

蛋糕模具的结构有:锁扣活底、活底、固底三种,活底模具主要是为了脱模方便,而锁扣活底模具在脱模工序上更胜一筹,这款模具明显是为了戚风蛋糕而诞生的,扮开锁扣,即可脱模,完全不应该想蛋糕的整体外形,但锁扣活底模具必须要结合不粘涂层工艺,不然在扮开锁扣那一瞬间,粘边就会撕裂蛋糕。而固体模具则是一体成型的,不担心漏液,特别是水浴烘焙,这个优点是活底模具不能对比的。

总结,烘焙蛋糕模具种类多样,不同品种的蛋糕选择相对应的模具,可以达到事半功倍的效果,在选购蛋糕模具时,应该考虑烘焙哪种蛋糕,再入手蛋糕模具,也不建议一次性购入多种蛋糕模具,因为有些模具可以一模多用的,需要理智购物,不然一大堆模具堆积如山,厨房就成为展示厅,烘焙讲求健康、开心,烘享幸福,焙感快乐。

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