烘焙蛋糕模具种类有哪些

做烘焙，最重要的就是快乐，俗语有道“工欲善其事，必先利其器”，对于烘焙人来说，没有一件称心的蛋糕模具，又怎能去烤出一个完美的蛋糕呢，模具选用不对，不仅是蛋糕颜值受损，还会浪费了烘焙的材料，做蛋糕烘焙，选材选模也是十分关键，为了让大家多点了解烘焙模具，本文讲述烘焙蛋糕模具种类有哪些？

蛋糕模具以造型分为：圆形、方形、心形及椭圆形等，其中最为常见的多为圆形，也是商业、私房、家庭烘焙中广泛使用的形状，圆形蛋糕模具不仅可以在烤箱中使用，还可以放置在空气炸锅里进行烘焙，再加上圆形在脱模、清洗中都十分方便。

蛋糕模具的材质分为：瓷器、金属、塑胶三大类，瓷器有陶瓷与玻璃两类，金属分为碳钢、铝、铝合金、不锈钢4类，塑胶目前最常见的有硅胶类，这些材质都有独有的特性，在某种蛋糕制作上，有着十分重要的辅助效果，金属材质是使用最广的，而碳钢是金属中最安全、稳定性最强的材质。

蛋糕模具的表层工艺分为普通层与不粘涂层，普通层有阳极、硬膜两种工艺，而不粘涂层就有搪瓷、有机硅树脂喷涂、聚四氟乙烯喷涂。这几种表层工艺中，安全性较高的为搪瓷、有机硅树脂喷涂，这两种涂层也是国外烘焙中制定使用的，而国内使用最广的反而是铝阳极，主要原因也是铝的造价成本低，换言之售价也是跟着偏低。

蛋糕模具的结构有：锁扣活底、活底、固底三种，活底模具主要是为了脱模方便，而锁扣活底模具在脱模工序上更胜一筹，这款模具明显是为了戚风蛋糕而诞生的，扮开锁扣，即可脱模，完全不应该想蛋糕的整体外形，但锁扣活底模具必须要结合不粘涂层工艺，不然在扮开锁扣那一瞬间，粘边就会撕裂蛋糕。而固体模具则是一体成型的，不担心漏液，特别是水浴烘焙，这个优点是活底模具不能对比的。

总结，烘焙蛋糕模具种类多样，不同品种的蛋糕选择相对应的模具，可以达到事半功倍的效果，在选购蛋糕模具时，应该考虑烘焙哪种蛋糕，再入手蛋糕模具，也不建议一次性购入多种蛋糕模具，因为有些模具可以一模多用的，需要理智购物，不然一大堆模具堆积如山，厨房就成为展示厅，烘焙讲求健康、开心，烘享幸福，焙感快乐。