烘焙教程蛋糕模具怎么用

家庭烘焙颇受后疫情的影响，已经走进了千家万户，很多家庭的厨房都拥有一套烘焙工具，其中蛋糕模具就成为必备的烘培工具之一，蛋糕模具也有很多种类，形状、结构、材质、涂层等，而且有些蛋糕还是特么需要某种类的蛋糕模具，才能把蛋糕制作得更完美，在一些烘焙教程上，也会出现使用不一样的模具，那么，这些蛋糕模具怎么用呢？

面对这个问题，首先需要明确是哪一种蛋糕模具，从形状上来归类，有圆形、方形、椭圆形，机构有固底、活底、活底锁扣，材质有瓷器、金属、塑胶，涂层有搪瓷、喷涂、阳极、硬膜等，它们各有其独特的性能优势，在制作某种蛋糕上发挥得淋漓尽致。

固底的蛋糕模具，适合用于一些蛋糕液比较稀的蛋糕，或者水浴蛋糕，不漏液是固底模具最大的优势，有利必有弊，固底3个面都是密封的，所以脱模的时候也是比较困难，需要借助一些辅助脱模的工具，或者在蛋糕模具上垫加一层烘焙纸，然后再倒入蛋糕液。

活底的蛋糕模具，这种模具是为了方便蛋糕脱模，但是不利于较稀的蛋糕液，也不支持水浴蛋糕，过稀的蛋糕液会从底部漏出来，也可以用烘焙纸，但是水浴蛋糕就不可以了，同样，活底锁扣的蛋糕模具，比活底模具更容易脱模，只要轻轻扮开锁扣，蛋糕就可以轻轻松松脱模，不过带锁扣的蛋糕模具，为确保蛋糕不被撕裂，建议是使用不粘的活扣蛋糕模具。

蛋糕模具再使用前，需要擦干净模具上的水分，检查底片是否贴合，如果有空隙的则会漏液，清洗过程中，千万不要采用钢丝刷或硬物去清洗蛋糕模具，这样会损坏蛋糕模具的表层，有些网友会问，用牙刷清洁可不可以？但是是不可以，牙刷具有硬度，而且牙刷密度紧密，特别是边边，会抹掉卷边的涂层。

蛋糕模具怎么用？清洗用软布，切莫浸泡时间过长，清洗完后需要擦干水分，最好能在低温烤箱内烘干一下，温度不能过高，不然也会造成损坏，这里需要提醒一点，在烤箱或冷藏拿出来的蛋糕模具，千万不能第一时间就清洗，需要等温度降到常温，才能用水清洗，一热一冷，对模具也是有损坏，还有建议存放在干燥的环境中，这样蛋糕模具的使用寿命更长。