烘焙干货蛋糕模具材质如何选择

初进烘焙圈子，充满烘焙成功的自信，总是想着各种买买买，看到新奇可爱的模具做出的甜品糕点，内心都会非常渴望拥有，恨不得马上也烘焙一个出来，然后分享朋友圈，晒晒自己的成就感，毫不犹豫的马上下单，期待着蛋糕模具快点到货，然后大展身手。

其实，作为一个烘焙新手，这种购物方式是不理智的，所有广告销售的视频与图片，商家都经过精心处理，再加上广告中的成品都是烘焙老手的杰作，新手需要达到哪种境界，是需要经历多番的失败总结出来的经验，新手应该是考虑由浅入深，选择适合自己的烘焙模具，新手更选择的是蛋糕模具的材质，毕竟烘焙以健康为主。

烘焙干货蛋糕模具材质如何选择？蛋糕模具材质有好几种，大类分为：瓷器、金属、塑胶。瓷器分为陶瓷与玻璃，金属则有碳钢、铝、铝合金、不锈钢之分，而塑胶就比较单一点，目前就只有硅胶这种材质。各有各的优点与缺点，不能说哪种材质最好，每种材质都有其的特有的优越性，在某种蛋糕烘焙上，都能发挥出独有的特性。

硅胶材质的蛋糕模具，近年来都比较受众，其图案多样，可以做出很多有趣的装饰，但也有不少人对胶制品存在忧虑，深怕这种材质会释放有毒物质，因此在选购硅胶的蛋糕模具，一定要选择国际大品牌的，安全标准必须达标，硅胶模具最大的缺点就是不好上色，导致性差，不适合做大糕点。

陶瓷的耐热性高，可高达7、800度耐热，国外烘焙就比较喜欢使用陶瓷的蛋糕模具，陶瓷的厚实感，朴实的同时又给人一种高端上档气的感觉，但是唯一不好的就是笨重。而玻璃的蛋糕模具可以有很多精美的装饰造型，用来盛载慕斯蛋糕，绝对是天衣无缝，看上去就充满食欲，不过玻璃材质一定需要注意，要是烘焙/烤箱专用的，并不是所有玻璃器具都能用来做烘焙，玻璃中含有铅元素，对人体健康有危害的。

金属材质的蛋糕模具，这里值得一提的是，除了不锈钢（不含杂元素）外，碳钢、铝、铝合金模具都是会生锈的，在保养过程中需要注意，清洗后一定要抹干水分，尽量烘干一下，存放在干燥的地方。金属模具也是烘焙中使用最多的材质，特别是铝阳极模具，在国内都成为了销冠，但是说到健康安全稳定性，碳钢是金属模具中性能最稳定的材质，也是最硬的材质。

作为一个烘焙新手，在选择蛋糕模具时，追求品质的，可选择不粘搪瓷、有机硅树脂喷涂的蛋糕模具，这种模具是健康安全且上档次的，重点是脱模方便，好清洗。如考虑耐用的，可选择硬膜的铝合金蛋糕模具，这种材质是十分硬朗，可抗刀刮，甚至可以用钢丝擦清洁。铝阳极模具不用多说，价格便宜成为其最大的优势，模具薄而轻，表面粗糙很利于蛋糕爬升，但缺点与硬膜一样，粘性大，清洗困难。