手把手教用蛋糕模具怎么做蛋糕的教程

蛋糕成为了家庭烘焙的主导美食，但对小白来说，做蛋糕总是十有九败，那为什么总会失败呢？原因在于配方与步骤的细节没做好，西式糕点与中式糕点大有不同，西方糕点的份量十分讲究，配方比例细节必须严格遵守，不然就会出现种种失败，本文讲述手把手教用蛋糕模具怎么做蛋糕的教程。

蛋糕种类很多，不同的蛋糕，配方与制作步骤大有不同，别小看这些不同的细节，极大可能导致蛋糕失败，因此，需要明确做什么品种的蛋糕，该准备哪些材料、工具，查阅教程步骤，

才能更专注的去制作蛋糕，特别是新手，心态很重要，要有一定的耐性，做蛋糕不是一次就能成功的，在失败中找出原因，需要练习几遍方能做出成功的蛋糕。

新手做蛋糕，都选择由戚风蛋糕开始入手，这也是众多烘焙爱好者入门时想要攻克的一款甜品，戚风蛋糕的每一个细节都直接影响着成功与失败，新手都会碰上这些缺点，扁塌、外糊内生，许多小白都会尝试到第一次失败后，就会咬牙且此地放弃，其实，只要避免了小细节的出错，戚风蛋糕也是很容易成功的。

6寸戚风蛋糕的配方与步骤已在站内分享，可前往观看，本文主要总结戚风蛋糕失败的几种情况。

一、蛋糕烤完发不起来，软踏踏的像个饼。主要原因在于蛋清没有打发好，或者打蛋盘中有蛋黄、水、油等，蛋黄呈油性，因此蛋清是难以打发起来，蛋糕成功离不开蛋清，需要打至发泡，蛋清打发成功，提起打蛋器时，呈直立的尖角状。

二、打发好的蛋清和面糊的搅拌，切莫胡乱转圈，这样会导致打发好的蛋清消泡，正确的打发是用硅胶刮刀从底往上切拌，让蛋清与面糊更快的均匀混合，可先把一半的蛋清倒放入面糊中均匀搅拌，差不多时，再把剩余的蛋清倒进混合，同样的手法均匀切拌。

三、烤箱必须要提前预热，这是也重要的一个细节，如果在等到烤蛋糕时，才加热烤箱，这时蛋糕面糊的静止时间太长，水分就会溶解，这样导致蛋糕原来加热的时间缩短，造成了蛋糕外糊内生的状况，还有不同品牌的烤箱，温度与时间也不一样的。

四、烤完后不要立刻脱模，在烤箱取出后，需要倒扣在透气的网上，等到蛋糕冷却下来再脱模，因为刚烤好的蛋糕没有支撑力，蛋糕内部组织干燥，吸收空气中的水气，随时都能回缩，倒扣过来的目的是为了能把重力往下拉，防止蛋糕塌陷和腰缩。

只要注意上述这几点，方华氏手把手教用蛋糕模具怎么做蛋糕的教程，只要用心，戚风蛋糕一定会烘焙成功的，心动不如实际行动，在家做烘焙，既健康又能享受做烘焙的过程，看着蛋糕在自己手中一步步成型，满满的成功感、幸福感，一起来享受幸福的烘焙过程吧。