科普小知识蛋糕模具是什么材质的

蛋糕模具是辅助蛋糕烘烤或冷藏成型的工具，形状有圆形、正方形、长方形、椭圆形以及一些小蛋糕图案，常见与使用较多的为圆模，结构就有锁扣、活底、固底三种，做不同的蛋糕需要采用不一样的蛋糕模具，才能做出更好的效果，其中，蛋糕模具的材质也是有很多种类的，方华氏为大家科普一下小知识，平时使用的蛋糕模具是什么材质的？

蛋糕模具的材质总划分为三大类：瓷器、金属、塑胶。瓷器分为陶瓷、玻璃，金属分为碳钢、铝、铝合金、不锈钢，而塑胶就比较单一的，以硅胶为主，这些材质的模具都有其特性的优势，在烘焙某些蛋糕时，都起着很大的作用，当前国内使用最多的应为金属类的蛋糕模具。

瓷器类的蛋糕模具在国内使用较小，一般都是甜品店为了吸引顾客眼球，采用造型特别的瓷器作为装饰，充满艺术感，商业与家庭烘培使用很小，陶瓷笨重，玻璃的易碎，使用中容易被打碎，再加上物流运输的问题，消费者也是特别顾忌，瓷器物品在运输过程出现碰撞。

用硅胶的蛋糕模具做装饰是蛮受欢迎的，复杂的图案小装饰都可以用硅胶模具完成，硅胶模具的生产时量产快，直接一体成型，无需过多的复杂工艺，成品轻巧，复杂的图案也能diy创作完成，韧性较软，可以轻松脱模，不影响、不损坏装饰图案。

整个蛋糕模具销售市场，还是以金属销量为主，特别是铝模具，成为了众多蛋糕模具材质的销冠，铝模的价格便宜，简洁大方，与其它材质的价格相比，铝模的销售价可以做到其它材质的成本价，主要也是原材料的进货价低，目前国内的消费习性，大部分消费者还是选择便宜的尝试，销量成就了店铺的名气。

铝的蛋糕模具与碳钢、铝合金相比，除了价格低之外，重量也是十分轻盈，因此导热性也相当快，粗糙的阳极表面，对蛋糕爬升也是十分有利，不足之处就是阳极铝模的粘性十分强，清洗起来也十分困难，需要长时间浸泡，待粘边的蛋糕碎软化才可以清洗干净，并且还会留有黄色污垢，这也是非常脑疼的问题，不过不用担心，这对健康没有影响。

安全性较强，健康的应为碳钢的蛋糕模具了，碳钢的成分就有碳与钢组成，高温下也不释放有度物质，硬度比铝合金要强，表面采用不粘涂层，更是贴心设计，脱模清洗一气呵成，配合上锁扣活底，脱模更为便捷，而且清洗也十分简单，不需浸泡，直接用软布会水冲即可干净，但碳钢的模具与铝模的烘烤时间不一样，碳钢模具的烘烤时间需要延长一点，才会把内部水分烘干，不然就会出现收腰。

铝合金材质的蛋糕模具，与碳钢相比略低一点，但与铝模比，功能还是多一下，如铝合金除了阳极之外，还可以采用硬膜工艺，另其表面变得十分硬朗，普通的刀刮，碰撞，对铝合金模具来说，是没有丝毫的影响，只是颜色较为单调，只有黑色，粘黏性也铝阳极一样。

不锈钢材质的蛋糕模具，不建议在烘烤蛋糕上使用，因为不锈钢的导热性十分差，而且粘性比铝阳极、硬膜都要黏，清洗也十分难，但不锈钢材质的蛋糕模具，是很适合做慕斯蛋糕的，一般也都是慕斯圈为主，不锈钢采用，在潮湿的环境下，也不会出现锈迹，十分耐用。