烘焙须知的蛋糕模具硬模和阳极哪个好用

常听到人说，烘焙的世界没有边界，烘焙范围很广，工具、食材多到无法想象，怎么买也买不完，特别是新手烘焙，烧钱的道路很漫长，花不少冤枉钱，要购得一件称心如意的烘焙兵器，可真的是可遇不可求，在材质上的选择，也是煞费心机，如蛋糕模具那样，材质与工艺应该怎样选择，作为一个烘焙者，应须知的蛋糕模具硬模和阳极哪个好用。

正如一些网友评论说，踏入烘焙圈子，选择好的品牌，会带来不一样的烘焙体验，事实的确如此，但一般都在指国外品牌的多，毕竟国外的烘焙文化已是历史悠久，对品质的注重更是是细节化，健康化。在国内听得比较多的蛋糕模具工艺，基于硬膜与阳极，也有人专门购回两种工艺的蛋糕模具，进行做蛋糕对比，事实上这两种材质工艺上都没有较大的差异，从材质上来说，都是采用铝合金、铝两种材质，主要在于涂层工艺。

蛋糕模具硬膜与阳极的表面保护层，都是采用了电解而成的工艺，阳极的表面呈银白色，带有沙哑，而硬膜的表层呈黑色，也同样带沙哑，两者相同处就是都是电解工艺，虽然是不同色彩，但是颜色都是单一的，一黑一白，不同之处就是硬度，硬膜顾名思义是以硬成名，其硬度是可以抵抗小刀等金属器具的摩擦或刮划，而阳极就不行，比较偏软，受到硬物的碰撞与摩擦，极容易出现划痕，损坏保护层。

蛋糕模具硬膜与阳极的黏粘度都是一样的，在烘焙蛋糕时，表面的抓附力强，蛋糕爬升起来效果特别好，不过有利也必有弊，硬膜与阳极的表面都时非常具有黏粘性，蛋糕烘焙完后，蛋糕模具的表面都积着厚厚的一层蛋糕残渣，很难清理，这时需要等待模具温度降到常温状态，然后放入水中浸泡一两个小时，蛋糕碎慢慢软化分解，再用软布涂上洗洁精慢慢擦调表面的残留碎，需要有耐心的清洗。

蛋糕模具硬膜或者阳极在清洗完之后，两种材质的表面都会留下一层黄色污垢，这种污垢是清不调，而且随着使用的频率越来越浓，不过不需要过于担心，这也属于正常现象，一般不会对人体健康有危害，除非是洗不干净，留有残渣导致发霉。因此在清洗的时候，需要特别注意确保清理残渣

碳钢的不粘蛋糕模具

总结，蛋糕模具硬模和阳极哪个好用，在粘性抓附度、清洗过程种，两者都差不多，主要是个人对颜色的喜欢，阳极偏软，硬膜硬朗，各有优势，最后提到一点，如果想清洗容易的，可以用上方华氏的不粘蛋糕模具，这样清洗就非常简单，用水一冲，用布一抹，就变得干干净净。