经验详谈在家做蛋糕用什么模具好

都说宅生活，烘焙成为了年轻一族的新宠，其实说得一点都没有错，在家做蛋糕已经是宅家生活中常态化的一部分，做蛋糕是一门艺术，需求经历过无数次失败换来的成功，除了配方步骤之外，辅助蛋糕成型的模具也是相当重要，甚至是成功的关键也与模具有关，如此重要的工具，在家做蛋糕用什么模具好呢，方华氏经验详谈过中原由。

在家做蛋糕也是一门修行，对于有些人来说，可能是为了打发时间，有些人更是为了晒朋友圈炫耀自己的手艺，而对于吃货的人来说，为了品尝到自己喜爱的口感，其实家庭烘焙的初衷是健康安全，因此，在材料与模具上的选择，都是需要符合食品安全标准，才用得放心，而蛋糕模具的安全性，直接与材质、涂层有关。

蛋糕模具的材质有：陶瓷、玻璃、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶，在国内常用到的都是以金属为主，碳钢、铝合金、铝，其中铝是整个行业中销售率最高，皆因铝模具价格实惠，也是众多模具材质中价格最低的，完全是满足了大部分消费者的购物需求，便宜买回来用一次不成功也不吃亏，这完全是受到周边影响，一时兴趣引发的烘焙体验。

论蛋糕模具材质的安全性，在环保原材料与正规生产的前提下，高温烘烤安全性排序：陶瓷、玻璃、碳钢、不锈钢、铝合金、铝、硅胶，陶瓷与玻璃的熔点可在600度以上，陶瓷在国外使用较多，陶瓷的笨重与价格物流等原因，在国内使用的需求不大，而玻璃一般都是冷藏蛋糕为主，主要是玻璃工艺图案成为蛋糕的装饰点缀，商业西餐厅甜品店等使用较多。

不锈钢材质的蛋糕模具，主要还是适合于慕斯蛋糕，冷藏容易脱模，如果是烘焙的用不锈钢，脱模是十分难，而且受热不均匀。硅胶模具主要还是作为蛋糕的装饰图案，小造型之类。居家做蛋糕还是主要依赖于碳钢、铝、铝合金三种，国外烘焙对健康是十分注重，在接触这么多年蛋糕模具的外贸加工，外商定制材质都是选择碳钢，而国内订单都是采用铝和铝合金，由此可见，碳钢的安全性比铝、铝合金高得多。

除了材质之外，还有就是蛋糕模具的表层，有不粘涂层、阳极、硬膜，在目前市场上销售的蛋糕模具，碳钢基本上是采用不粘涂层，铝、铝合金采用阳极，铝合金则采用硬膜，论安全性，不粘涂层的搪瓷、有机硅树脂这两种工艺较稳信赖，也是出口外贸的指定涂层工艺，不粘涂层还有另一种聚四氟乙烯涂层，这在国内使用也很多的，而铝阳极却是销售之冠。

总结一下，在家做蛋糕用什么模具好，经验详谈，碳钢+搪瓷、有机硅树脂，这种材质喷涂当然是好，安全性比较高、稳定高比较强，高温烘焙下也不会释放有害健康的毒素，而且在使用中也是相当实用，不粘涂层不但容易脱模，更在于后期清洗十分方便，脱模不需借助工具，清洗也不用浸泡，省力又省心。