蛋糕模具第一次用要空烤吗

疫情时代掀起了家庭烘焙的热潮，让众多人重新回到了厨房，感受了居家烘焙的快乐，随着烘焙的家庭普及法，从而带动了与烘焙相关产业链的需求，如烘焙的工具与食物材料等，其中制作蛋糕就成为了家庭烘焙中受众最广泛，已从最初的用电饭锅做蛋糕，升级为用专业的蛋糕模具来烘焙，当中的差别必定是迥然不同，要让蛋糕模具能重复使用且能发挥最佳特性，模具的使用与保养是必不可小。

新购买的蛋糕模具第一次用要空烤吗？相信这是众多烘焙小白都想了解的问题。根据多年来对烘焙蛋糕的经验，也对烘焙模具使用验证，蛋糕模具第一次使用，是不一定要空烤的，未使用过的蛋糕模具，为确保卫生，必需要进行水洗清洁，可以用家用的洗洁精来清洗，用软布进行抹洗，冲洗干净之后，再重复一次清洗，这样可以去掉模具在生产时留下的油迹，清洗完后，需要用干布抹干水分，防止起锈，这时，可以风干，也可以启动烤箱三至四十度，把蛋糕模具放进烤箱烘干水分，大概5分钟就可以了。

蛋糕模具有固底、活底、锁扣等分，材质也分为多种成分，上述中放进烤箱烘焙水分的，一般都是针对带有卷边的金属模具，或者带有锁扣的蛋糕模具，这是防止用布抹干时，一些隐蔽的缝隙藏有水迹，在环境潮湿中，时间久了会导致生锈，腐蚀蛋糕模具的涂层与材质。至于陶瓷、玻璃、塑胶这些材质的模具，第一此使用时，不需要进行空烤。

网上有些教程说蛋糕模具第一次用要空烤，可以令到蛋糕模具防粘，这说法带有点误导，不粘的蛋糕模具，本身就是使用了不粘成分的涂层制作而成，这种特殊涂层在正常使用下，只要表面涂层不被磨损，在使用时，尽管不刷油，也是具备不粘的效果，而不是不粘涂层的模具，如阳极、硬膜，尽管是怎么烤，刷什么油，烘焙完之后，表面都是会粘住，这就是不粘涂层与普通层的区别。

因此，蛋糕模具在第一次使用时，是不需要进行空烤，但为了卫生保证，蛋糕模具需要清洗几遍，直到表面的油迹、灰尘或其它物质完全清理干净，然后再抹干水分防止生锈，要是不放心，可以用烤箱低温来把蛋糕模具的水分烘干，起到防锈保养的作用。