蛋糕模具如何烤出来的蛋糕完整

国内居民的生活水平有了较大的提升，消费质量明显改善，也逐渐享受舒适的居家体验，让生活变得更加有乐趣，居家做蛋糕已经不是什么难事了，除了掌握做蛋糕的方法与技巧外，蛋糕模具更是不可以小的工具，那么，蛋糕模具如何烤出来的蛋糕完整，哪种蛋糕蛋糕才适合家庭烘焙。

蛋糕有很多品种，要确保烤出来的蛋糕完整无损，所需求的蛋糕模具自然不一样，这回可提倡建议使用不粘的蛋糕模具，为什么这样说呢？网上有些人会说不粘的蛋糕模具，表面光滑而没有抓附力，会影响蛋糕的爬升，导致蛋糕出现收腰与塌方的现象。

事实并不是这样，网上的蛋糕烘焙教程都是以铝制品模具制作，铝制品一般用采用阳极与硬膜工艺，而不粘的蛋糕模具基本上都是采用碳钢材质，碳钢与铝制品相比，导热性不一样，而且阳极与硬膜是带粘，抓附力强这样真的，但不能决定蛋糕的收腰与塌方，首先要排除一点在于调制蛋糕液时，过程确保没有问题，蛋白的打发是主要成功与失败的主要因素。

再提到有些朋烘焙朋友，会用一个铝阳极与不粘碳钢的蛋糕模具同时在一起烘烤，然后发现成品是不粘的收腰了，这时就会有人坚信了网上的说法，不粘的蛋糕模具不适合做戚风蛋糕，其实，真正的问题不在于是不粘蛋糕模具的问题，而是不粘蛋糕模具中的蛋糕水分还没有烤干，而铝模中的蛋糕水分已经烘干，教程中的温度、时间是以铝模制作而编写的教程。

因此，前面提及的铝模与碳钢的导热性不一样，烘烤的时间自然不同，用不粘的碳钢蛋糕模具做蛋糕，温度需要比铝模低一点，而且在烘烤的时间需要延长一些，这样才能把蛋糕内部的水分完全烘干，蛋糕才不会收腰或塌方，而网上说的失败方法，主要是采用了铝模的烘烤时间去做蛋糕，不粘蛋糕模具的表面是有细微的颗粒状，这是一种特殊的工艺，有助于蛋糕在烘烤时爬升，用对方法与温度，不粘蛋糕模具烤出来的戚风蛋糕，表面光滑，美美的，充满艺术感。

方华氏烘焙模具品牌旗下的不粘系列，充分符合了现代人的需求，时尚年轻的色彩，改变了传统的黑白色彩，这样富有彩色的涂层是经过专业机构检验，符合国家食品接触安全标准，不仅好看，而是不粘的特性，更是贴合蛋糕烘焙易脱模的需求。