真实揭秘蛋糕模具铝合金和碳钢哪个好些

在家里做蛋糕已经成为了一种时尚的宅家娱乐，一方面可以陶冶性情，一方面可以品尝美食，一举两得，回想起过去还在用电饭锅焗蛋糕，如今已经使用上专业的蛋糕模具，从一时的兴趣跟风，转向了追求品质，享受健康美食，在选购蛋糕模具时，特别需要注意材质上的选择，不少烘焙网友搜索提问到，铝合金和碳钢这两种材质哪个好些，真正能符合健康烘焙的标准，方华氏为大家作详细解答，真实揭秘哪种材质才是真的好。

要定义蛋糕模具铝合金和碳钢哪个好些，需要用真实的数据来说实话，不吹捧不造谣，给消费者一个正确的购物选择参考，首先要从两种材质各自拥有的特性来作对比，突出其优势和对烘焙起到哪些的重要性，哪种材质才是真的好。

蛋糕模具铝合金材质，顾名思义是有铝和少量其它金属成分组成的合金材料，材质较轻，导热快，相对于纯铝制品会重一些，一般常用到的工艺涂层有阳极、硬膜，不粘涂层也可以，但是如果用铝合金做搪瓷涂层，工艺就需要相当复杂，对铝合金材料的成分，要求是十分严格，主要是搪瓷的熔点高，一般铝合金会经受不住，但是用铝合金来做硬膜处理，是恰到好处，铝合金经过硬膜处理后，表面是非常硬朗，不怕刀刮，唯一不好之处就是不能防粘，清洗有点困难，还有一点就是铝合金中主要成分为铝，在高温下，如模具的保护层受到损伤，会挥发铝氧化的杂质，这种杂质虽然对人体不造成过大的危害，但还是有损于健康。

蛋糕模具碳钢材质，是有碳与钢铁组成的材料，硬度高，韧性强，在高温下也不释放任何有损健康的杂质，稳定性相对比较安全，其的受热也是相当均匀，同尺寸的蛋糕模具，重量会比铝合金要重一些。常见的碳钢材质表面都会做不粘涂层，原石、搪瓷、喷涂这三种工艺，不粘涂层最大的作用就是脱模与清洗方便。在国外烘焙来说，碳钢是蛋糕模具指定的材质，但在国内，铝制品模具却成为了市场主打，主要原因在于铝制品模具的售价比碳钢便宜得多，因为碳钢比铝合金原来的进货价要高得多，按产品级别划分，不粘涂层的碳钢蛋糕模具，要比铝制品高几个级别。

因此，蛋糕模具铝合金和碳钢哪个好些，从材质自身的特性优势上比较，碳钢比铝合金的安全稳定性要高一些，在表面涂层的工艺上分析，碳钢使用的不粘涂层会比铝合金更高一个档次，所以在颜值与实用上，碳钢还是比铝合金材质要好一些，健康才是烘焙的本质。