蛋糕模具买活底的好还是固底的好

蛋糕烘焙已经不再陌生，自疫情以来，一款电饭锅蛋糕点燃了家庭烘焙的导火线，烘焙蛋糕的花式也式多样的，各种蛋糕模具派上用场，已不再是简单的电饭锅焗蛋糕了，常见的宅家蛋糕有戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、布丁蛋糕、芝士蛋糕、古早蛋糕等等，作为入门的烘焙新手，蛋糕模具买活底的好还是固定底的好？这个问题一直都困扰着每一位烘焙新手，应网友需求，方华氏凭借自身烘焙蛋糕的经历提供解答。

活底蛋糕模具，顾名思义，底部是可以分离的，是圈+底片的组合的一款蛋糕模具，方便蛋糕脱模，更适合于戚风蛋糕、海绵蛋糕。不粘涂层的活底蛋糕模具，只需要轻轻挤压一下边边，轻轻拍打底片，顶起蛋糕就可以方便脱模了，若然是阳极硬膜涂层的，不具备不粘特性，这时需要借助脱模刀插进蛋糕的边边，绕一圈再轻轻拍打底片，顶起蛋糕脱模，清洗时需要费点水，时间，耐心。还有一款蛋糕模具，在不粘活底的基础上，增加了伸缩带锁扣的功能，脱模时，只要扮开锁扣就能轻轻松松脱模，清洁相对容易，用软布抹或用清水直接冲洗，立即就干净了，操作简单，对新手来说，是非常适合使用，

固定蛋糕模具，都是一体成型的蛋糕模具，没有任何漏孔或空隙，可装载更稀的蛋糕液，甚至是水，也不用担心渗漏，适合于制作水浴蛋糕、巴斯克蛋糕、古早蛋糕等液体较稀的蛋糕，不过脱模就有点困难，需要借助脱模刀小心翼翼分离，或者在蛋糕模具上加垫一层烘焙纸，固底蛋糕模具除了脱模难之外，其他都是一切都是比较好用。

而用活底来制作慕斯蛋糕，底层蛋糕液不能调得太稀，不然会漏液，不粘的活底蛋糕模具，特别是带锁扣的，对制作模具蛋糕来说，脱模比固定的蛋糕模具更简单。带锁扣的活底蛋糕模具，需要是不粘的涂层，否则在脱模时，会撕裂蛋糕的完整性，或者有人会说，不粘的蛋糕模具影响蛋糕模具爬升，这说法是不对的，不粘蛋糕模具涂层带有颗粒，再加上无数次的蛋糕烘焙测试，是不影响蛋糕爬升。

经以上固底与活底的分析后，蛋糕模具买活底的好还是固定底的好？根据不同蛋糕做法，需要不同的蛋糕模具，活底与固底的蛋糕模具，各有千秋，各有特色优势。在家庭烘焙里，新手多为选择烘焙戚风蛋糕，这时为了方便脱模，清洗，可以选择入手带锁扣的活底蛋糕模具，省水省力更省心。