新手烘焙做蛋糕的模具有哪些

疫情后时代，平台上小视频的各种美食影响，宅出了别样般的生活，家庭烘焙走进千家万户，受到广大人群的追捧。蛋糕成为了新手烘焙入门练习的第一课，在线上或书上的教程中都会介绍配方与步骤，但作为一名烘焙新手，做蛋糕所需的模具有哪些呢？

首先要了解做蛋糕的工具与模具，工具包括的范围很广，就是做蛋糕时，所需使用的器具，而模具就是直接让蛋糕成型的物件。做蛋糕所需的工具则有：电动打蛋器、手动打蛋器、阔口打蛋盘、面粉筛、蛋黄分离器、硅胶刮刀、厨房电子秤、量勺等，这些都已经够用。

常见的蛋糕模具有方形的、圆形的、心形的，还有个别带图案的小蛋糕，不过这种一般很小用上，家庭烘焙最常用的为圆形模具。蛋糕模具还分为固底、活底、锁扣活底，这三种模具在做不同的蛋糕时，都具有相当优势，比如戚风蛋糕，这种蛋糕最关键就是脱模，所以选择锁扣活底的模具最为不过，只要扮开锁扣，就能轻轻松松脱模，蛋糕的整体保留的完整无缺。

蛋糕模具的表面层又有不粘（搪瓷、喷涂）、阳极、硬膜，其中喷涂又分为油性喷涂（有机硅树脂）、水性喷涂（聚四氟乙烯），家庭烘焙建议使用油性喷涂，这样喷涂的原料比水性更环保安全，不粘的涂层与阳极、硬膜相比，除了安全稳定性强之外，更重要的是脱模容易、清洗简单，省水省力更省心。

新手第一次做蛋糕需要有耐心，保持好心态，往往第一次做蛋糕都会面临失败，这也是常有的事情，只要在失败种找出问题，尝试两三遍，定可成功，对于第一次烘焙成功，模具的选择也占有一定因素，成功会增加对烘焙的信心，选择不粘的蛋糕模具，作为新手烘焙的心选模具。