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蛋糕模具

居家自制的4寸心形草莓慕斯蛋糕的做法与配方

文章出处:方华氏|发布时间:2023-04-24|点击次数:770

作为一个吃货的人,想吃慕斯蛋糕,还需要再去蛋糕店买吗?不怕蛋糕卖得贵,就怕款式没喜欢,口味没有选择,还担心不新鲜,其实,慕斯蛋糕,在家就能制作,不需要烤箱,用冰箱冷藏就可以,重点是可以根据自己的口味来调配,而且新鲜,材料还可以选择健康的入手,吃得安心。收藏好方华氏分享得这篇《心形草莓慕斯蛋糕》教程,这个周日,满足自己吃货的欲望,行动吧。

4寸草莓慕斯蛋糕配方

工具:
方华氏——4寸心型不粘锁扣活底模具(使用这款模具,主要为了脱模方便,保护蛋糕的完整性)

慕斯蛋糕模具

材料:
消化饼干30g,无盐黄油20g,淡奶油100g,草莓180g,吉利丁片10g,细砂糖18g,开水15g

饼干底层:消化饼30g、黄油20g
慕斯层:草莓果泥155g、吉利丁片 7.5g、淡奶油 100g、细砂糖 18g
草莓镜面:草莓果泥 25g、吉利丁片 2.5g、开水 15g
顶部装饰:草莓1颗

4寸草莓慕斯蛋糕配方

草莓慕斯蛋糕步骤:

慕斯蛋糕的做法

一、饼干底:

慕斯蛋糕的做法

1、将饼干放进搅拌机里打成饼碎(没有搅拌机的,可把饼干放进保鲜袋里,用擀面杖压碎也行);
2、融化好的黄油倒进饼干碎里,用硅胶刀均匀翻拌,饼干碎与黄油完全混合即可(这时饼干变得深色);

慕斯蛋糕的做法

3、在模具底部垫上一张烘焙油纸(冷藏后脱底方便),把混合好饼干碎倒入模具中铺平,再用擀面杖压平压紧,然后放到冰箱中冷藏备用。

二、慕斯层:

慕斯蛋糕的做法

1、草莓切粒,用搅拌机打成浆,留出25g备用,其余的倒进碗里面;
2、吉利丁片用冻水浸泡10分钟,泡软后再取出吉利丁片,记得要挤干水分;
3、用奶锅小火加热吉利丁片,搅拌融化(不用奶锅的,可以用打蛋盆装些热水,用不锈钢碗装着吉利丁片,搅拌融化);

慕斯蛋糕的做法

4、取出冷藏的淡奶油,倒进打蛋盆,加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,打蛋器提起时呈火把状;

慕斯蛋糕的做法

5、在打发好的淡奶油中倒入草莓浆,用硅胶刀均匀翻拌至完全混合;

慕斯蛋糕的做法

6、将切片的草莓均匀贴在模具边上,倒入慕斯糊,轻轻摇动至晃平表面;
7、把装有慕斯糊的模具放进冰箱里冷藏2小时以上,让其凝固。

三、草莓镜面:

慕斯蛋糕的做法

1、用同样的方法,把吉利丁片泡软沥干,把留出的25g草莓浆倒进15g开水,用硅胶刀均匀搅拌,加入吉利丁片,搅拌溶化即可;

慕斯蛋糕的做法

2、待慕斯糊冷藏凝固好后,再加入草莓镜面的溶液,摇晃模具,让溶液流平,放在冰箱里冷藏4小时以上(冷藏整夜更好)

四、脱模:

慕斯蛋糕的做法

1、用电风吹均匀热吹一周边,不能过长,5-10秒即可,让模具与慕斯之间的冰水融化一下,方便脱模;

2、扮开模具锁扣,要慢一点,注意蛋糕有没有吸住模具;

备注:用不粘的锁扣活底模具,脱模就是方便,确保了蛋糕的完整性。

五、顶部装饰:

慕斯蛋糕的做法

1、diy切片草莓,用夹子轻轻放在顶部,可以再放些其他水果装饰;
2、再用面粉筛撒上一些糖霜,口感更佳。

慕斯蛋糕的做法

4寸心形草莓慕斯蛋糕充满了浪漫,唯美是爱,方华氏分享的慕斯蛋糕的做法与配方,一学就会,简单成功率高,为心爱的人准备一份夏日甜品,赶紧行动吧。

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