6寸芒果慕斯蛋糕的配方与制作教程

每当夏天，酷暑难耐，不管是不是吃货的，都想来点冰镇的来消化一下。作为一个烘焙达人，在这么热的夏天，离开空调范围，很难有勇气打开烤箱，这时候冰箱就起到作用，自制慕斯蛋糕就成为了满足自己胃口的抗署美食，口味可以根据个人喜爱来调配，重点是甜而不腻，操作也十分简单，认真看完方华氏分享的这篇教程，一学就会了，成功率还可达百分百额，话不多说，奉上6寸芒果慕斯蛋糕的配方与制作教程，赶紧行动吧。

工具：方华氏——6寸不粘锁扣活底圆模

材料：消化饼干80g，无盐黄油40g，淡奶油250g，芒果肉380g，吉利丁片15g，细砂糖35g，开水30g

饼干底层：消化饼80g，黄油40g

慕斯糊：芒果果泥240g、芒果肉100g、吉利丁片10g、淡奶油250g、细砂糖 35g

芒果镜面：芒果果泥 40g、吉利丁片 5g、开水 30g

顶部装饰：芒果肉50g

操作步骤：
一、饼干底：

01、把饼干放进料理机里，打成饼碎（没有料理机，可用保鲜袋装着饼干，用擀面杖压碎也可以），倒进碟里；
02、把融化好的黄油倒进饼干碎里，用硅胶刀均匀翻拌，直至饼干碎与黄油完全混合（饼干颜色会变深）；
03、在模具底部垫上一张烘焙油纸（冷藏后脱底方便），把混合好饼干碎倒入模具中；

04、用硅胶刀铺平模具中的饼干碎，再用擀面杖压平压紧，然后放到冰箱中冷藏备用。

二、慕斯层：

01、熟芒果切粒（生芒果难碎），切出几片用来装饰边，其余的用料理机打成果泥；
02、留出40g果泥备用，其余的倒进碗里面；

03、吉利丁片用冻水浸泡10分钟，直至泡软，再取出吉利丁片，记得挤干水分；
04、用奶锅小火加热吉利丁片，搅拌融化（没有奶锅，可以用盆装热水，用不锈钢碗装着吉利丁片，搅拌融化）；

05、取出冷藏的淡奶油，倒进打蛋盆，加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，直至打蛋器提起时呈粘胶般；

06、把芒果泥倒入打发好的淡奶油中，用硅胶刀均匀翻拌，直至完全混合；

07、把切片的芒果均匀贴在模具边上，倒入慕斯糊，轻轻摇动，晃平表面；
08、把装有慕斯糊的模具放进冰箱里冷藏2小时以上，让其凝固。

三、芒果镜面：

01、用同样的方法，把吉利丁片泡软沥干；
02、把留出的40g芒果泥倒进30g开水，用硅胶刀均匀搅拌；
03、把沥干的吉利丁片倒进搅拌好的芒果泥里，搅拌溶化即可；

04、待慕斯糊冷藏凝固好后，再加入芒果镜面的溶液；
05、摇晃模具，让溶液流平；
06、放在冰箱里冷藏4小时以上（冷藏整夜更好）

四、脱模：

01、用电风吹均匀热吹一周边，不能过长，5-10秒即可，让模具与慕斯之间的冰水融化一下，方便脱模；
02、扮开模具锁扣，要慢一点，注意蛋糕有没有吸住模具；
03、底部加了油纸的，用大平面铲，轻轻的移到平碟子上。
备注：用不粘的锁扣活底模具，脱模就是方便，确保了蛋糕的完整性。

五、顶部装饰：

01、diy切片芒果肉，用夹子轻轻放在顶部，可以再放些其他水果装饰；
02、再用面粉筛撒上一些糖霜，口感更佳。

看完芒果慕斯蛋糕的配方与制作教程后，是不是觉得原来做慕斯是这么简单的，就是需要点耐性，俗话说得对，好美食，需要时间烹调，这么简单的芒果慕斯蛋糕制作，你学会了吗，行动吧。