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6寸芒果慕斯蛋糕的配方与制作教程

文章出处:方华氏|发布时间:2023-04-22|点击次数:567

每当夏天,酷暑难耐,不管是不是吃货的,都想来点冰镇的来消化一下。作为一个烘焙达人,在这么热的夏天,离开空调范围,很难有勇气打开烤箱,这时候冰箱就起到作用,自制慕斯蛋糕就成为了满足自己胃口的抗署美食,口味可以根据个人喜爱来调配,重点是甜而不腻,操作也十分简单,认真看完方华氏分享的这篇教程,一学就会了,成功率还可达百分百额,话不多说,奉上6寸芒果慕斯蛋糕的配方与制作教程,赶紧行动吧。

6寸芒果慕斯蛋糕的配方与制作教程

工具:方华氏——6寸不粘锁扣活底圆模

6寸芒果慕斯蛋糕的配方与制作教程

材料:消化饼干80g,无盐黄油40g,淡奶油250g,芒果肉380g,吉利丁片15g,细砂糖35g,开水30g

6寸芒果慕斯蛋糕的配方与制作教程

饼干底层:消化饼80g,黄油40g

慕斯糊:芒果果泥240g、芒果肉100g、吉利丁片10g、淡奶油250g、细砂糖 35g

芒果镜面:芒果果泥 40g、吉利丁片 5g、开水 30g

顶部装饰:芒果肉50g

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

操作步骤:
一、饼干底:

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

01、把饼干放进料理机里,打成饼碎(没有料理机,可用保鲜袋装着饼干,用擀面杖压碎也可以),倒进碟里;
02、把融化好的黄油倒进饼干碎里,用硅胶刀均匀翻拌,直至饼干碎与黄油完全混合(饼干颜色会变深);
03、在模具底部垫上一张烘焙油纸(冷藏后脱底方便),把混合好饼干碎倒入模具中;

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

04、用硅胶刀铺平模具中的饼干碎,再用擀面杖压平压紧,然后放到冰箱中冷藏备用。

二、慕斯层:

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

01、熟芒果切粒(生芒果难碎),切出几片用来装饰边,其余的用料理机打成果泥;
02、留出40g果泥备用,其余的倒进碗里面;

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

03、吉利丁片用冻水浸泡10分钟,直至泡软,再取出吉利丁片,记得挤干水分;
04、用奶锅小火加热吉利丁片,搅拌融化(没有奶锅,可以用盆装热水,用不锈钢碗装着吉利丁片,搅拌融化);

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

05、取出冷藏的淡奶油,倒进打蛋盆,加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,直至打蛋器提起时呈粘胶般;

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

06、把芒果泥倒入打发好的淡奶油中,用硅胶刀均匀翻拌,直至完全混合;

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

07、把切片的芒果均匀贴在模具边上,倒入慕斯糊,轻轻摇动,晃平表面;
08、把装有慕斯糊的模具放进冰箱里冷藏2小时以上,让其凝固。

三、芒果镜面:

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

01、用同样的方法,把吉利丁片泡软沥干;
02、把留出的40g芒果泥倒进30g开水,用硅胶刀均匀搅拌;
03、把沥干的吉利丁片倒进搅拌好的芒果泥里,搅拌溶化即可;

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

04、待慕斯糊冷藏凝固好后,再加入芒果镜面的溶液;
05、摇晃模具,让溶液流平;
06、放在冰箱里冷藏4小时以上(冷藏整夜更好)

四、脱模:

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

01、用电风吹均匀热吹一周边,不能过长,5-10秒即可,让模具与慕斯之间的冰水融化一下,方便脱模;
02、扮开模具锁扣,要慢一点,注意蛋糕有没有吸住模具;
03、底部加了油纸的,用大平面铲,轻轻的移到平碟子上。
备注:用不粘的锁扣活底模具,脱模就是方便,确保了蛋糕的完整性。

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

五、顶部装饰:

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

01、diy切片芒果肉,用夹子轻轻放在顶部,可以再放些其他水果装饰;
02、再用面粉筛撒上一些糖霜,口感更佳。

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

芒果慕斯蛋糕的配方与制作

看完芒果慕斯蛋糕的配方与制作教程后,是不是觉得原来做慕斯是这么简单的,就是需要点耐性,俗话说得对,好美食,需要时间烹调,这么简单的芒果慕斯蛋糕制作,你学会了吗,行动吧。

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